Yeşil Çay, Camellia Sinensis isimli bitkinin yeşil yapraklarından elde edilen bir eserdir. Bu bitkinin değişik metotlarla işlenme durumuna nazaran çayın tipi değişmektedir. Dünyada üretilen çayın 1/4’ü yeşil çay olarak tüketilmektedir. Yeşil çay üretimde esas ülkeler Japonya, Çin ve Endonezya’dır.
Camellia Sinensis’in yaprakları körpe iken çabucak toplanır ve kurutulursa bundan elde edilen eser Yeşil Çay ismini alır. Çay yaprağına yüksek sıcaklıkta şok soldurma uygulanır ve bu formda enzimler aktifleşemez. Enzimler etkin olmadığında fermentasyon da gerçekleşemez. Sonuç olarak yapraklar yeşil kalır. Şayet az süreç görüp de oksidasyona maruz kalırsa Oolong Çayı (Ou-long: kara ejderha) denen eser elde edilir. Tüm dünyada en yaygın sürece usulü olan yüksek oksidasyon sonucu da Siyah Çay olarak bildiğimiz eser ortaya çıkmaktadır. Tüm bu çay tipleri aslında tek bir bitkiden elde edilir. Sürece tekniği çeşitliliği sayesinde dünya üzerinde pek çok kültürün farklı damak zevklerine hitap eden çay cinsleri oluşmaktadır. Siyah çay soldurma, kıvırma, fermentasyon ve kurutma süreçlerine uğrarken yeşil çay yalnızca kıvırma ve kurutma süreçlerine maruz kalır. Fermentasyona uğramadığı için antioksidan içeriği daha yüksektir.
Sürece tekniğine nazaran çayın bileşimi değişmektedir. Çay bitkisi (Camellia Sinensis) yüksek oranda antioksidan içeren bir bitkidir. Bu özelliği sayesinde bilimsel araştırmalarda epey fazla ölçüde yer almaktadır. Bileşiminde en çok antioksidan içeren tipi Yeşil Çay‘dır.
Yeşil çayın içindeki antioksidan çeşidi flavonol ve kateşinlerdir. Yeşil çayın bileşiminde kateşinin pek çok formu yer almaktadır lakin en çok bulunan epigallocatechin-3-gallate (EGCG) formudur (diğerleri: epikateşin, epikateşingallat, epigallokateşingallat, epigallokateşin, kateşin, gallokateşin). Kateşinler üzerinde yapılan bilimsel çalışma sonuçları yeşil çayın mucizevi bir içecek olduğunu kanıtlamıştır.
Yeşil çay içindeki kateşinler sayesinde kanser riskini azaltır. Kateşin emildikten sonra gaye dokulara ulaşarak antikanser aktivite göstermektedir. Kanser oluşumunun tüm safhalarında (proliferasyon, transformasyon, inflamasyon, apoptozis, metastaz ve işgal safhaları) aksine tesir sağlayarak kanser hücresine karşı savaşmaktadır. Tümörü küçültür.
Yeşil çayın içindeki kateşinler sayesinde metabolik sendromun önlenmesinde potansiyel yararları vardır. Kolestrolü düşürür. Tansiyonu ve kan şekerini ayarlar. Yapılan araştırmalar göstermiştir ki yeşil çayın yahut kateşin (EGCG) içeren besin takviyelerinin kilo idaresinde, kan şekeri denetiminde ve kalp damar hastalıkları risklerinin azaltılmasında yararı vardır. Bunu bedendeki yağ yakımını arttırarak başarır. Yağ yakımının artması yağ dokusunun azalmasını sağlar. Azalan yağ dokusu sayesinde obezite, tip2 diyabet, kalp damar hastalıkları ve metabolik sendrom riski de azalmış olur. Yeşil çay içindeki flavonoidler sayesinde kan damarlarını güçlendirir. Yüksek tansiyonu önler.
Zayıflama diyetlerinde kateşinin yağ yakıcı tesiri kanıtlanmıştır. Kan şekerini denetim etmesi sayesinde iştah denetimini de sağlar. Yeşil çay kaeteşinlerinin bedende leptin seviyesini arttırıcı tesiri bulunmuştur. Leptin, beden yükünü düzenlemede vazife alan, hem besin alımını hem de güç harcamasını başlatan hipotalamustan salınan bir proteindir. Bedende leptin seviyesinin artması iştahı azaltan bir sistemdir.
Yeşil çay içindeki kafein sayesinde performansı tesirler dinamiklik kazandırır, yorgunluk ve uyku halini ortadan kaldırır. Bu nedenle uyku sorunu olanların yeşil çayı gündüz içmeleri tavsiye edilir. Kafein aktivitesine bağlı olarak idrar söktürücüdür. Bu sayede bedendeki ödemi atar. İdrar söktürücü özelliğinden ötürü zayıflama diyetlerinde ödem problemini önler. İdrara çıkmayı kolaylaştırdığı için böbrek sıhhati açısından faydalıdır.
Yeşil çay içindeki C vitamini sayesinde gerilimi azaltır. Gribal enfeksiyonlara karşı direnci arttırır. Sigaranın olumsuz tesirlerine karşı savaşmak için C vitamini kıymetlidir.
Tüm bu tesirlerden faydalanmak için günde en az 3 fincan yaşil çay içmek gerekmektedir. Günde 3 fincan yeşil çay içildiğinde 200-300 mg kateşin alınmış olur. İçtiğimiz yeşil çaydaki kateşin ölçüsü çayın kalitesine, demleme mühletine, tekniğine bağlı olarak değişmektedir. 1 fincan yeşil çaydan alınan antioksidan tesiri 1 porsiyon ıspanak, brokoli, havuç yahut çileğinkinden bile daha fazladır. Tadını sevmediği için yeşil çay tüketemeyenlerin kateşinin yararlarından eksik kalmamaları için kateşin içeren özel besin dayanakları kullanmaları da önerilebilir. Bu besin dayanakları kafein içermediği için inançla kullanılabilir.
0 Yorum