Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Nasıl Yapılır?

Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Tanımı İçin malzemeler

• 500 g tam yağlı taze süt
• 300 g taze krema
• 50 g şeker
• 1 fiske tuz
• 1 adet vanilya çubuğunun çekirdekleri yahut 1 tatlı kaşığı vanilya
• 4 adet büyük yumurtanın sarısı
• 50 g şeker
• 20 g süt tozu

Limon sosu için:

• 140 g limon suyu (Misket limon) 
• Limonların rendelenmiş kabukları
• 100 g şeker
• 18 g mısır nişastası
• 20 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal (Arzuya bağlı)

Limon Soslu Zerdeçallı Dondurma Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tencereye süt, şeker, krema, tuz ve vanilyayı koyarak kaynama noktasına yakın ısıtın. (Kaynatmayın)
• Başka bir kapta yumurta sarılarını ve şekeri rengi açık sarı olup havalanıncaya kadar 2 dakika mühletle el mikseriyle karıştırın.
• Isınan sütü incecik ip üzere yumurtalı karışıma akıtın ve bu süreci yaparken orta vermeden mikserle süratlice karıştırın.
• Tamamını karıştırdıktan sonra tencereyi tekrar ocağa alın ve (bu süreçleri seri bir halde süratlice yapmanız çok önemli) orta ateşte tahta kaşıkla yoğunlaşıncaya kadar 2-3 dakika müddetle karıştırmaya devam edin. (Hemen yoğunlaşması lazım ve içindeki yumurtanın kesilmemesi için mutlaka kaynatmamanız gerekmektedir.)
• Ocaktan alın ve süt tozunu ek ederek tahta kaşıkla düzgünce karıştırın. 
• Elde ettiğiniz karışımı süzgeçten geçirdikten sonra soğuk su dolu bir kabın içinde karıştırarak soğutun ve kapaklı bir kaba alarak 8 saat müddetle buzdolabında bekletin.
• Limon sos için tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye alarak orta ateşte yoğunlaşana kadar yaklaşık 2 dakika mühletle karıştırarak pişirin. Daha sonra tereyağını ek ederek karıştırın ve 8 saat mühletle buzdolabında bekletin.
• Dondurma karışımını ve limon sosunu dondurma makinesine boşaltmadan evvel blender’la düzgünce karıştırın. Varsa dondurma makinesine boşaltarak çalıştırın.
• Bu mühlet makinanıza nazaran değişmekle birlikte yaklaşık 30-40 dakika kadardır. Bu mühlet sonunda dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 5 saat müddetle buzlukta bekletin.
• Dondurma makineniz yoksa hazırladığınız dondurmayı ağzı sıkı bir kaba alarak 8 saat müddetle buzlukta bekletin.
• Ancak her saat başı buzluktan alarak mikserle karıştırın ve bu süreci dondurma sertleşinceye kadar 3-5 defa tekrarlayın.
• Servis yapmadan 5 dakika evvel dondurmayı buzluktan çıkarmanızı öneririz.

Zerdaçal tadını sevmiyor iseniz endişelenmeyin. Limon ve vanilya zerdaçalın tadını çok düzgün bastırmaktadır. Zerdaçal kullanımının temel nedeni de şahane bir renk vermesidir.