Kokina çorbası (Aksaray) tanımı için malzemeler
- 200 gr lahana turşusu
- 1 diş sarımsak
- 1 soğan
- 400 gr kesim kuzu kuşbaşı eti
- 2/3 çay bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
- 4~5 su bardağı su yahut et suyu
- Tuz
- Karabiber
Kokina çorbası (Aksaray) Nasıl Yapılır
Kuzu etini tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ek edip haşlayın. Farklı bir tencerede tereyağı ile ayçiçeği yağını ısıtın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsağı ek edip soteleyin. Haşladığınız eti ek edip karıştırın. İnce kıydığınız lahana ve domates salçasını da ekleyip karıştırın. Bulgur, et suyu, tuz ve karabiberi ek edip kaynamaya bırakın. Orta ateşte 15 dakika pişirip sıcak servis yapın.
Aksaray yöresinde bilhassa ramazan ayında pişirilen bir çorbadır.
0 Yorum